基本的に、現状板前の方、または経営者として飲食に携わっていらしゃる方々の料理塾と考えております。
かっぽう寿での20数年間での私流の料理、調合などを中心にお教え出来ればと思っております。
今現在、板前をしているが、東京や大阪など遠方に勉強に行けない方々、また海外や東京でお店をやろうとお考えの方々の料理塾です。
私自身まだまだ至らない所も多々ありますが、何か残していきたく、このような考えに至りました。
私も一料理人としてこれからも生きたく、まだまだ全てにおいて成長していきたいと思っております。
代表 山本 寿
・季節の食材を使った新メニューの提案 ・ブライダル料理 ・コース料理の提案
私の全てのレシピ・経験を通して、お役に立てるものを構成し、お教えします。
初回料 （打ち合わせ料・契約金）といたしまして 30,000円（松山近郊）
初回の際に今後の方針（料理内容・メニューなど）をお伺いさせて頂きます。
基本的に各お店などに私自身が出張いたしましての料理塾です。
（現在おつとめ等で私が出向けない場合はかっぽう寿内で行います。）
メリットは27年間の料理人生とかっぽう寿での15年間で養ったものすべてを私ごときですが、お教え致します。
県外への出張も相談に応じます。
